红豆沙无论在烘焙还是中式面点中都是经常用到的馅料之一，因口感细腻绵软香甜，嚼在嘴里沙沙的而深受众人喜爱。 记得小时候，尤其是临近过年时，一般家家户户都会自制一些红豆沙做馅用。现在生活条件好了，虽然在超市中也可以直接买包装好的豆沙，但买回来的豆沙过于细腻及甜度太高，吃完后特别齁嗓子，也完全吃不出豆沙味，所以还是自己在家动手制作一些 ，糖的用量也可以把控。而且做法也非常简单，不加黄油炒制，也不用料理机搅打更不用过筛，只需要一口锅就能在家轻松制作。
先把红豆用足量清水浸泡8小时以上
浸泡完后的红豆用清水冲洗3-4遍
把冲洗好的红豆倒入高压锅，加入清水盖上盖子。
高压锅上气后，压30分钟关火，自然排气后再打开盖子。这时红豆基本已经被压的差不多了，锅内还有一些水份
再次打开煤气灶，调制到最小火倒入冰糖
用刮刀慢慢搅拌，把多余水份蒸发掉
翻炒期间人不要离锅，用刮刀不停搅拌，避免粘锅，全程记得最小火
一边翻炒 一边用刮刀把豆粒稍微压一下，这样炒出的豆沙更起沙也更细腻，用高压锅做豆沙最大的好处就是缩短炒制时间，而且一点不黏锅，几乎不怎么浪费食材减少了清洗工作
豆沙炒至翻拌有阻力，可以抱团时，看不到多余水份，基本就可以关火了
也可以盛一点点尝一下，吃到嘴里沙沙的不水就可以了，像这样就可以关火了
看~刚炒好的豆沙非常细腻，豆沙不用炒的太干，因为冷藏后豆沙会抱在一起
刚炒出的豆沙放入保鲜盒盖上盖，盖子先不要扣上，等豆沙自然冷却后再把盖子扣上，入冰箱冷藏即可
自己在家做豆沙还是非常简单，干净又卫生，用量及甜度也可以把控。做好的红豆沙可以按自己喜好制作各种小糕点或主食
红豆提前浸泡完后，用清水多冲洗几遍去豆腥味
用高压锅压一下不仅可以缩短炒制时间，而且做出的豆沙非常细腻起沙，也不浪费食材
炒至过程中一定要全程最小火，人不能离锅中间要不停搅拌避免粘锅
炒至豆沙时一定要把多余水份蒸发掉，搅拌起来有阻力，豆沙开始抱团时即可关火
喜欢沙一点的可以一边翻炒一边用刮刀压一下
关火前可以尝一下豆沙甜度，根据自己口味调整甜度
【相关文章】
本文地址：https://haocaishang.com/haocai/128586.html
声明：本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习，文中的观点和立场与本站无关，如对文中内容有异议请联系处理。
